Joseph MATROT (1881-1963), nieto de propietarios familiares de Puligny-Montrachet y Blagny, vivía con su esposa Marguerite Amoignon y sus tres hijos en el Château d'Evelle. Marguerite también poseía una hermosa finca vinícola en Meursault. En 1914, se instalaron en la casa familiar de Marguerite, actual sede del Domaine Matrot, y decidieron desarrollar y ampliar la propiedad. Su hijo, PIERRE MATROT, comenzó a trabajar como enólogo en 1937. También compró viñedos, modernizó la propiedad y, junto con su esposa Simone Bonin, tuvo cinco hijos. Diplomado en viticultura y enología en BeauneThierry MATROT El hijo de Pierre, nacido en 1955, cursó estudios de economía en Mâcon Davayé. Se incorporó a la explotación en 1976 y se hizo cargo de la vinificación a partir de 1983. Junto con su padre Thierry, ha seguido consolidando la reputación del Domaine Matrot y de sus vinos. SARL THIERRY ET PASCALE MATROT En enero de 2000, Thierry y Pascale Matrot crearon y desarrollaron una sociedad de responsabilidad limitada que les permite comprar y vender los viñedos de "Héritiers du Domaine Joseph Matrot". Desde hace muchos años, Thierry dirige la explotación SCE Pierre Matrot y Héritiers du Domaine Joseph Matrot. Garantiza constantemente una alta calidad en todas las etapas del proceso de vinificación: cultivo de las vides, vinificación, maduración de los vinos y su comercialización. Un vino debe ser el reflejo de su terruño y de su añada. El primer paso para preservar todas las diferentes características de mis vinos es llevar a cabo un trabajo cuidadoso y atento en los viñedos. Durante los años sesenta, Domaines Matrot no escapó a los "años químicos" de la viticultura. No fue hasta mi llegada a la finca en 1976 cuando se abandonaron los abonos químicos y se sustituyeron por productos orgánicos. Al mismo tiempo, mi padre y yo empezamos a introducir el llamado enfoque razonado de la viticultura ("lutte raisonnée" en francés), que consiste en adaptar los productos y su dosificación a la enfermedad a tratar. Como resultado de un proceso natural y progresivo, en el año 2000 empecé a cultivar de forma ecológica todos los viñedos de Domaines Matrot. Cultivamos las vides con el máximo respeto por el suelo mediante el uso de abonos y labranza orgánicos. La poda estricta y el despampanado en primavera ayudan a controlar los rendimientos. Si es necesario, realizamos una vendimia en verde antes del envero (antes de que las uvas cambien de color). Comprobamos cuidadosamente su estado sanitario, rendimiento y madurez para decidir la mejor fecha de vendimia. Todos sabemos que sólo las uvas maduras pueden producir vinos de gran calidad. Todas estas técnicas de cultivo y el respeto por los suelos y las vides confieren a nuestros vinos la pureza de la fruta y el carácter del terruño. Los controles son igualmente numerosos durante la vinificación. Extremamos la higiene de las barricas y el control de la temperatura durante la fermentación. Disfrutamos de fermentaciones largas y sin incidentes, de ocho a diez semanas. También controlamos la calidad de las lías que acompañan al vino durante el proceso de maduración y ajustamos el "bâtonnage" (removido de las lías) en función de cada añada Situado al sur de Dijon, en el departamento de Côte-d'Or, Meursault es un pueblo de Borgoña situado en el corazón de la Côte de Beaune y famoso por sus grandes vinos blancos y sus tintos suaves, tiernos y elegantes. Tiene una población de 1.600 habitantes y una superficie de 1.622 hectáreas, de las cuales 1.005 son viñedos AOC (appellation d'origine contrôlée) plantados con cepas de Chardonnay, Pinot Noir y Aligoté. Las familias Matrot y Loiselet (Jeanne, hija de Joseph Matrot) son las propietarias del dominio vitícola que comprende 22.5863 hectáreas de viñedos en los municipios de MEURSAULT, PULIGNY-MONTRACHET, AUXEY-DURESSES, MONTHELIE y MARANGES.
Información sobre Domaine P. Matrot