La propiedad de Gérard Boulay cuenta con 11 hectáreas de viñedos densamente plantados a 8.000 cepas por hectárea en la comuna de Chavignon. Estas empinadas laderas meridionales proporcionan a los viñedos un terruño distinto que permite a Gérard producir año tras año un hermoso Sancerre. Aunque es extremadamente humilde a sus poco más de 60 años, Gérard Boulay se enorgullece de su trabajo en el viñedo. Todas las vides se trabajan y vendimian a mano, con sólo cuatro trabajadores que le ayudan en los viñedos. El principal objetivo de Gérard no es exaltar las uvas, sino el suelo en el que crecen. Las viñas más pequeñas de Domaine se plantaron en 1972, lo que permite una edad media de más de 50 años. Con los viñedos de Domaine plantados en las laderas de los suelos kimmeridgianos de Chavignol o "terre blanche", el terroir de Chavignol brilla en todos los vinos de Gérard. En la bodega, todos los vinos de Domaine fermentan de forma natural, ya que nunca se añade levadura. El uso de azufre es mínimo y sólo el Sancerre blanc Chavignol Tradition se somete a una ligera filtración si es necesario antes del embotellado. Cada uno de los terruños de Chavignol de Gérard (Clos de Beaujeu, Mont Damnés, La Côte y Comtesse) envejece sobre lías en roble usado. Destaca especialmente la histórica región de Comtesse, compuesta por viñas de 70 años en la parte baja del Mont Damnés; un vino de intensa belleza y estructura. Dada la aromaticidad, textura y pureza cristalina de sus sauvignon blancs, hay pocas personas que elaboren vino en Sancerre en la cantidad de Gérard Boulay.
Información sobre Domaine Gerard Boulay