Domaine Duband

Joven viticultor, David, desde las primeras añadas, se ha impuesto como uno de los recién llegados de Borgoña por su estilo decidido y marcado, siempre en busca de la limpieza pero también de la intensidad. Sus primeros vinos le situaron entre los "modernistas", en busca de grandes concentraciones en los vinos, pero con los años su "mano" ha evolucionado cada vez más, orientada hacia taninos elegantes y dulces. David trabaja 17 hectáreas de viñedo, pero la mitad de la uva se entrega a François Feuillet, propietario de los viñedos, por lo que la producción máxima es de 85.000 botellas, 75% pinot noir. Con David, esta cepa se expresa con un color rojo intenso, con notas especiadas donde la mineralidad se funde perfectamente con los taninos, siempre aterciopelados y suaves. Esto es posible gracias a los bazuqueos y remontados que se realizan hasta 10 veces durante las semanas de maceración. Desde el "pequeño" Pinot Noir de Borgoña, pasando por los pueblos donde los matices sutiles ya se aprecian en nariz, hasta los grandes crus donde domina el terruño con una marcada mineralidad, el joven Duband demuestra ser hábil y capaz en la interpretación de los extraordinarios frutos de Borgoña, midiéndose como una figura destacada entre los vignerons de la Côte d'Or.