Domaine du Boiron

El cultivo de la vid ha marcado durante mucho tiempo la historia de Astaffort. A finales del siglo XIX, la actividad seguía siendo importante. Desgraciadamente, y como en otros lugares, la filoxera asestaría un duro golpe a la viticultura local. En la primera mitad del siglo XX, el suelo se cubrió con una capa arcillo-calcárea en 273 hectáreas, se cultivaron nuevas variedades de uvas poco conocidas, pero con nuevos y sabrosos nombres. En esta época, el Domaine du Boiron poseía un centenar de hectáreas de viñedos con edificios para la vinificación. Es en estas mismas infraestructuras, ahora rehabilitadas, donde se cría y vinifica el nuevo Domaine du Boiron .