Cupano

La historia de Ornella Tondini y Lionel Cousin en Montalcino empezó a primeros de los años setenta donde iban a pasar sus vacaciones de verano en GiIardinello di Frescobaldi acogiendo a muchos artistas contemporáneos, actores, músicos y escritores. Ornella trabajó como periodista para L' Autre Journal, mientras Lionel fue cineasta y director de fotografía.

En los años noventa dejan París y se trasladan a Montalcino con su hija Orsa. En 1994 compran la finca Centine en el suroeste de Montalcino cerca del pueblo de Camigliano. Se trata de un terreno sumamente puro, donde nunca se usaron productos químicos, fertilizantes, pesticidas u otra forma de agricultura industrial. Estamos a 30 km del Mar Mediterráneo y disfrutamos el clima templado y las brisas marinas; el río Ombrone que fluye debajo de la colina asegura drenaje, riqueza de minerales y unas vistas maravillosas. Año tras año este lugar se revela "un vrai, grand terroir".

En 1997 se implantaron 3,4 hectáreas de viñedos alrededor de la colina expuesta a sur y certificada orgánica desde el principio: 2,4 hectáreas de Sangiovese; 0,6 hectáreas de Cabernet Sauvignon y 0,4 de Merlot. En 2013 implantamos otras tres hectáreas: Sangiovese (2), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot.

Carlo Ferrini nos ayudó a seleccionar los terrenos para las vides y cepas, el sistema de conducción y la altura de las plantas. François Bouchet nos hizo descubrir la agricultura biodinámica, tal y como la practicaba él de manera sencilla y eficaz. Sin embargo, nuestro maestro fue Henri Jayer con sus claras convicciones: pocas hectáreas, vino hecho en la viña, ningún pesticida o fertilizante químico, rendimientos limitados eliminando aún en la mesa de selección todo rastro de uva no madura o marchita, levaduras propias, fermentación maloláctica en lías en barricas francesas de tostado medio.

Esperamos poder transmitir en nuestro vino un recuerdo, una temporada, el relato de nuestro encanto.