En Lhéry, en el Valle del Ardre (al oeste de Reims), la familia Robion está establecida desde hace varias generaciones. Los viñedos, cuidados por los padres y los abuelos y bisabuelos de Catherine y Thierry, se convirtieron a la agricultura ecológica en 2010. La certificación oficial tuvo lugar en 2014. Para ellos, cultivar el viñedo de esta manera significa escuchar los cambios del suelo, el aire y el entorno e intentar ayudar a la naturaleza a seguir su curso sin forzarla. Este pasto, la preparación de compost que dura 6 meses y unos rendimientos muy bajos permiten el crecimiento de un viñedo sano y, en las uvas, una concentración de aromas y mineralidad muy persistente en el vino.
Cultivan cuatro variedades de uva en sus viñedos de 4,5 hectáreas en total: Meunier, Pinot Noir, Chardonnay y Petit Meslier, que vinifican por parcelas. La fermentación alcohólica comienza con levaduras indígenas a las que se añaden levaduras seleccionadas para obtener fermentaciones completas. La bodega y la cuverie son nuevas, reconocidas y certificadas. Una herramienta que les permite seguir desarrollando su trabajo al máximo. Este amor por la tierra se ha transmitido a sus hijos: Eloi, Leopold y Martì, cuyas sílabas iniciales componen el nombre de la marca: Elemart. A Catherine y Thierry se les ha unido su hijo mayor: Eloi, que tras estudiar enología y viticultura decidió acompañarles en este camino.
Información sobre Champagne Elemart Robion