Camille Paquet

Domaine Camille Paquet es una realidad vinícola muy reciente, establecida a instancias de Camille Paquet hace unos años, en 2015. Camille siempre ha tenido algo que ver con la viticultura: de hecho, es hijo de Micheal, el propietario del Domaine des Valanges, situado al sur de Borgoña, en Davayé, un pequeño pueblo en el corazón del Mâconnais. Tras estudiar enología en la Universidad de Beaune, Camille dio sus primeros pasos dentro de importantes realidades en Francia, y luego adquirió experiencia en el extranjero, en Australia. Al cabo de unos años, decidió volver a Borgoña, y dio sus primeros pasos dentro de la empresa familiar. Sin embargo, el deseo de poder hacer las cosas a su manera era demasiado grande, lo que le llevó a dedicarse a un nuevo proyecto, comprando algunas parcelas de viñedo dentro de la denominación Pouilly-Fuissé y fundando así el Domaine que lleva su nombre. Seguimos en el Mâconnais, en una denominación, la de Poully-Fuissé, en la que domina una sola cepa, la gran chardonnay. Las prácticas agrícolas son respetuosas con la tierra y el entorno que rodea a las viñas, por lo que los tratamientos químicos se reducen al mínimo, privilegiando los abonos orgánicos. Cada etapa del proceso de producción está cuidadosamente supervisada por Camille, que se dedica en cuerpo y alma a elaborar productos de calidad.