Arnaud Ente

Que Arnaud Ente no es un nombre conocido en Borgoña. Arnaud y su esposa, Marie-Odile, trabajan principalmente por su cuenta para crear una exquisita gama de microproducción de Borgoña blanco de Meursault y Puligny-Montrachet. Precisión, pureza, elegancia y finura son los mejores calificativos del estilo Ente. Cada variedad de uva se controla en cada etapa del ciclo anual, y cada cru y vino de pueblo recibe el mismo tratamiento impecable. Sus explotaciones más extensas se encuentran en En L'Ormeau, situado justo debajo del centro de Meursault, que tiene un suelo arcilloso profundo y rico. Aquí separan sus vides en tres cuvées, Meursault A.O.C., 'Clos des Ambres' y 'Sève du Clos', según la edad de las vides y su posición relativa dentro de la cerrada. Sus explotaciones también incluyen parcelas de los crus de Meursault La Goutte d'Or y Puligny-Montrachet Les Referts, así como una pequeña parcela en Les Petits Charrons, enclavada en la ladera detrás del pueblo. Una vez que las uvas están en la bodega, sólo se hace un uso restrictivo del roble para añadir una sutil estructura y textura. Aunque por debajo del radar, este modesto maestro elabora vinos que ya rivalizan con los mejores y siguen mejorando con cada nueva añada. Y, en nuestra opinión, en KLWM, la meticulosidad y la pasión del Consejo se han ganado un lugar en nuestra categoría "Nunca deja de mejorar".