Antigua Distillery Limited

Antigua Distillers Ltd es la única destilería "portuguesa" del Caribe tras el cierre de Fernandes en Trinidad en los años setenta. Su historia hunde sus raíces en el fin de la esclavitud, decretado en 1834. Tras la emancipación de los esclavos, los británicos hicieron contratos con agricultores de Madeira (en Portugal) para que siguieran cultivando caña de azúcar. El contrato estipulaba cinco años de trabajo más el viaje de regreso a su patria. Los portugueses, a pesar de las muchas dificultades que encontraron, principalmente debido al caluroso clima tropical, no pudieron regresar a su país antes de que finalizara el contrato, por lo que decidieron quedarse en Antigua y empezaron a comerciar con ron. La crisis de la industria azucarera continuó en la segunda mitad del siglo XIX, y cada vez era más difícil encontrar melaza para destilar. Los comerciantes de ron portugueses empezaron a comprar ron de Barbados. En 1929, las familias Vierra, Farara, Baretto, Gomes, Angio y Joaquim, todas de Madeira, fundaron The Antigua Distillery Limited y compraron la fábrica de azúcar Montpellier, donde empezaron a producir melaza muscovado de alta calidad. Más tarde, en 1932, abrieron la destilería utilizando una columna de savalle. Cada ronería producía sus propias etiquetas: Red Cock, Black Cock, White House, Silver Leaf, Bolanda... De 1939 a 1945, los portugueses compraron 20 fincas a los británicos, Lynch's, Colebrook, Browns, Skerret's y Folly, Walrond's, Harman's, Hope, aumentando así su capacidad de producción. En 1954, tras el cierre de la Azucarera de Montpellier, Antigua Distillers empezó a comprar melaza en Gunthorpes, a la Azucarera Central.
Hoy en día, la melaza se importa de Guyana, y se coloca en un gran depósito con capacidad para 2.500 toneladas, con vistas al puerto de St John's, junto a la destilería. English Harbour es un ron de melaza, con una larga fermentación y destilación en una triple columna continua, y la columna Savalle original de la Savalle todavía está presente La fermentación está influenciada por el aire salino y las levaduras salvajes presentes en la llamada sala de fermentación.