El zumo o melaza de la caña de azúcar se utiliza para destilar un licor de color ámbar muy popular en todo el mundo, utilizado puro o en la preparación de deliciosos cócteles: el rum. Su origen no está muy claro, pero probablemente se remonta al 2.000 a.C. y a las poblaciones chinas, que fueron las primeras en perfeccionar su producción. Posteriormente fue asumida por otras poblaciones (parece que Alejandro Magno también contribuyó a la difusión de una producción similar) y la destilación de la caña de azúcar acabó siendo importada por los europeos (Colón fue el primero) al Nuevo Mundo, donde se extendió ampliamente, aprovechando las peculiaridades medioambientales de la zona. Hoy en día se produce no sólo en las islas del Caribe, sino también en Filipinas, variando de una zona a otra. En el Caribe, sin embargo, cobra especial valor el ron de Nicaragua, nacido gracias a un clima caliente y un suelo volcánico. Es precisamente el suelo el que confiere al ron un regusto a tabaco, haciéndolo inconfundible y muy aromatizado. El ron nicaragüense se crea mediante una breve fermentación y destilación por el método de columna. Sin embargo, el envejecimiento es más largo que en el caso del ron filipino, unos nueve años en barriles que previamente han visto madurar el brandy. Algunos productos, sin embargo, tienen una maduración mucho más larga, lo que intensifica los sabores y aromas. Esta mezcla de aromas da lugar a sabores distintivos, ahumados y suaves, un color ámbar y un aroma que recuerda a algo floreal. Entre los principales rones de Nicaragua se encuentran Flor de Cana, Ron King Managua y Cerro Negro.