Rhum Bologne

Desde 1887, la destilería Bologne está situada en una plantación de caña de azúcar de tres siglos de antigüedad que se extiende desde las laderas del volcán de la Soufrière hasta las orillas del mar Caribe. Heredera de esta larga tradición, la familia Sargenton-Callard se ha mantenido fiel al saber hacer artesanal de Bologne y siempre ha buscado sublimar la expresión del terruño y de la caña, únicas garantías de la más alta calidad. Recolectadas en su punto óptimo de madurez, nuestras cañas se transportan inmediatamente de nuestras plantaciones a la destilería para ser trituradas, fermentadas y destiladas: su frescura es total y evitamos que sufran una oxidación prematura. Aplicamos un estilo de destilación muy preciso cuyo objetivo es concentrar los aromas: Boloña es una de las últimas destilerías de Guadalupe que utiliza una columna de cobre, que reproduce con la máxima fidelidad toda la paleta aromática de la caña. Una de las características fundamentales del ron Boloña es su notable capacidad de envejecimiento. Desafiando perennemente al tiempo, envejece expresando este efecto de terruño que lo hace cada vez más complejo y sutil. La gestión de las parcelas de la hacienda está totalmente en consonancia con la capacidad del terruño para producir grandes rones añejos que envejecen con el paso de los años. Maduramos nuestros rones únicamente en barricas de roble francés, durante un mínimo de 3 años y hasta más de una década. La proporción de roble nuevo se limita deliberadamente para que la madera no enmascare la riqueza aromática de nuestros rones. El añejamiento en barricas tiene lugar en el interior de las bodegas de añejamiento de nuestra destilería, a los pies del volcán de la Soufrière. De este modo, se mantienen a una humedad y temperatura constantes, ideales para el ron, que revela sus cartas de nobleza y afirma su identidad tan especial a lo largo de los años. Así, desde 1887, el ron Bolonia se ha convertido en un gran ron, con un estilo único en Guadalupe, y sigue siéndolo hoy en día.