Paul John Distillery

Paul John Distillery se fundó en 2004 en Goa, al sureste de la India, y en pocos años se ha ganado el aprecio y la admiración de entusiastas y entendidos de todo el mundo. Para la maduración de sus whiskies, Paul John utiliza casi exclusivamente barricas de ex-bourbon. Recientemente ha introducido barricas de Jerez, pero éstas sólo se utilizan para lanzamientos especiales. Todos los whiskies se embotellan sin filtración en frío y no contienen caramelo ni colorantes. La turba es el único ingrediente que no se produce en la India, sino que se importa directamente de Escocia. Se utilizan dos tipos de turba: Islay, que es fuerte y acre, con un fuerte aroma medicinal, y Aberdeen, que es más herbácea y vegetal.