Destilados liguria

En Liguria, la producción de vino es muy baja, unos 83.000 hl en 2009, con predominio de los vinos blancos, pero su tradición está firmemente arraigada en el tiempo. El cultivo racional de la vid puede deberse a los griegos, pero la viticultura ya era conocida por los antiguos ligures, incluso antes del siglo VI a.C. La mayoría de los viñedos se encuentran en terrazas excavadas en la ladera de la montaña, sostenidas por muros bajos de piedra hacia el mar. La vid más cultivada es la vermentino, seguida de la albarola y la pigato, de las que se obtienen los vinos blancos emblemáticos de Liguria. La primera, que tiene similitudes genéticas con la furmint húngara, tiene probablemente orígenes españoles, ya que llegó a Cerdeña en la época de la dominación aragonesa y luego a Liguria entre los siglos XIV y XVIII. En la Riviera Ligure di Ponente se cultivan sobre todo vermentino y pigato, así como dolcetto, que da el Ormeasco di Pornassio DOC, y rossese, del que se elabora el Rossese di Dolceacqua DOC, el vino más estructurado con similitudes a los tintos piamonteses. En la Riviera di Levante empieza a notarse la influencia toscana, pero destaca por encima de todos los vinos el raro y precioso Cinque Terre Sciacchetrà DOC, un vino blanco de postre elaborado con uvas vermentino, albarola y bosco, secadas y dejadas reposar durante años en pequeñas barricas de madera.