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Es imposible hablar de Escocia sin mencionar también uno de sus productos más conocidos: el Whisky. El whisky es un destilado de cebada que tiene miles de años, pero cuyo origen no se conoce del todo. Se supone que esta destilación fue inventada por los chinos ya un par de milenios antes del nacimiento de Cristo y que posteriormente se extendió por el resto del mundo a medida que los árabes perfeccionaban la técnica y viajaban cruzados y peregrinos. Posteriormente, la destilación se hizo especialmente popular en los monasterios británicos de la Edad Media. En un estado como Escocia, el Whisky experimentó una enorme expansión debido a la morfología del terreno y al clima particular de la zona. Los patrones meteorológicos, las temperaturas y la lluvia son bastante impredecibles en este estado, pero el terreno salvaje, húmedo y fresco garantiza que el principal ingrediente del Whisky, la cebada, crezca bien, aunque cada diferencia ambiental puede corresponderse con variaciones en el sabor del producto final. La presencia del mar, la calidad del aire y la suavidad del clima son generalmente importantes. Actualmente existen cinco regiones en Escocia donde se produce Whisky: la región de Campbeltown, las Highlands, las Lowlands, la región de Island y Speyside. El whisky sigue un método de elaboración que comienza con la maceración del grano en tanques de agua. A continuación viene la fase de germinación, durante la cual la cebada se extiende y se deja reposar, antes de que se convierta de forma natural en malta. A continuación, la cebada se seca en hornos especiales, que también contribuyen a su sabor. la infusión es la fase de producción en la que el grano se muele y se sumerge en agua caliente, antes de someterse a la fermentación junto con la levadura. A continuación, se destila con alambiques de cobre y se deja envejecer en barricas de roble.

Información sobre Escocia

Región	Escocia
País	Reino Unido
Historia	En Irlanda y Escocia, al destilado de cebada y trigo se le dio el nombre de uisque que-beatha (que significa "agua de vida") o uisque-baugh, luego simplemente uiskie en el siglo XVII, palabras en gaélico que los romanos, durante la ocupación de Gran Bretaña, traducirían por agua de vid, acortada a wiskie en 1715, y luego whisky en 1736. La difusión de este destilado se debió a la gran crisis económica que invadía Europa en aquella época. Los pobres desposeídos lo consideraban una forma fácil de escapar de la dura realidad. Los primeros manuscritos que mencionan este aguardiente datan del 24 de agosto de 1494 e informan de que fue preparado por primera vez por Fray John Cor de la abadía de Lindores (condado de Fife), utilizando ocho balas de malta de cebada, para el rey Jaime IV. En 1560 se cerraron los monasterios de Escocia y, a partir de entonces, la destilación pasó a ser doméstica y familiar. En 1643, el impuesto sobre el whisky se impuso en Londres para financiar la Guerra Civil y al año siguiente se extendió a Escocia, también por motivos de financiación. Sólo en Edimburgo funcionaban en 1777 hasta 400 destilerías de contrabando. Finalmente, en 1823 el Parlamento retiró el impuesto y esta medida impulsó la creación de nuevas grandes destilerías. En 1826 Robert Stein innovó la metodología de destilación, innovación a la que siguió otra aún más interesante: la mezcla de varios whiskies, es decir, el nacimiento de los llamados blends. Otra innovación de éxito fue la mezcla de destilado de cebada con destilado de trigo por la Casa Usher.
Productos típicos	El whisky por excelencia es el whisky escocés, que se elabora en Escocia con cebada escocesa y agua de turba local, en varios tipos. El whisky de malta se produce a partir de cebada en una única destilería. El whisky de malta variado se produce a partir de una mezcla de diferentes whiskies de malta. El raro whisky de grano se produce utilizando únicamente trigo como grano. El whisky Blended es el más popular y variado desde el punto de vista organoléptico y se elabora a partir de una mezcla de diferentes whiskies de malta y trigo.
Platos típicos	La cocina, es bien sabido, refleja el carácter, la cultura y el estilo de vida de sus gentes. Por ello, los platos escoceses son sencillos, nunca demasiado elaborados, sanos y nutritivos. Veamos algunas especialidades típicas. El haggis es uno de los platos escoceses más famosos del mundo. Muy sabroso, quizá no quiera saber que se prepara con despojos de oveja, riñón y avena. Sin embargo, si su estómago no está preparado para tales sabores, también existe una versión vegetariana a base de frutos secos. En los hogares escoceses nunca faltan los bannocks (o Oatcakes): galletas elaboradas con avena y cebada y horneadas, a menudo acompañadas de queso. Siguiendo con el tema del queso, a menudo encontrará Crowdie, elaborado con suero ligeramente agrio sazonado con sal y pimienta. Entre los postres también se encuentran los puddings, cocidos al vapor y comidos calientes, acompañados de natillas, el shortbread, una especie de galleta de mantequilla y migas, y el Dundee cake, un pastel con pasas sultanas y naranja blanca como la nieve que suele acompañar al té de las cinco.