Cardhu

Situada cerca del pueblo de Knockando, en Mannoch Hill, sobre el río Spey, la destilería goza de una hermosa vista de la imponente cordillera de Ben Rinnes. La destilería fue fundada en 1824 por John y Helen Cumming con el nombre de Cardow (el nombre procede de su finca), una familia de agricultores que llevaba 13 años elaborando whisky ilegalmente. Se dice que Helen, la esposa de John, vendía jarras de whisky ilegal desde la ventana de la cocina En 1839, John murió dejando la destilería a su hijo Lewis, que continuó desarrollando el sabor de Cardow, pero siempre con una producción a pequeña escala. En 1872, cuando Lewis murió, su esposa Elizabeth Cumming se hizo cargo de la dirección del negocio y dirigió la destilería durante casi 20 años, llegando a ser conocida como la "Reina del Whisky".

En la década de 1880, Elizabeth construyó y amplió la destilería utilizando terrenos adyacentes a los ya existentes y consiguiendo una producción de 270.000 litros al año, incluso los antiguos alambiques fueron vendidos a William Grant que los compró para su nueva destilería: la Glenfiddich que estaba construyendo en Dufftown. En 1893 Cardow fue vendida a Johnnie Walker & Son ltd, cardhu se convirtió en un componente clave de las mezclas de Johnnie Walker. Entre 1960 y 1961 la destilería fue reconstruida y ampliada de 4 alambiques a 6 y se reanudó la producción del Single Malt. En 1981 se cambió definitivamente el nombre a Cardhu. En la actualidad, el Single Malt tiene una gran demanda y Cardhu ya no vende su whisky a los mezcladores, sino que ha reorientado su producción hacia los Single Malts.