| Cepa |
Pampanuto |
| Sinónimos |
pampanino, rizzulo. |
| Color uva |
Uva blanca |
| Vigor |
Bueno |
| Maduración |
Finales de septiembre, principios de octubre |
| Productividad |
Buena |
| Zonas de cultivo |
Variedad complementaria y muy parecida al Bianco d'Alessano, está muy extendida en las zonas de Corato y Ruvo, en la provincia de Bari. |
| Historia |
La primera noticia sobre el Pampanuto fue escrita por el Prof. Frojo, con una amplia ficha en 1875. Sólo dos años más tarde, en 1877, es el turno de Ravasanda, que lo menciona en sus estudios. Después habría un salto de unos 50 años, hasta 1934, antes de volver a tener noticias de la vid, esta vez por Cavazza. En los últimos años, estudios en profundidad han permitido comprobar que la vid no es más que una expresión de la Verdeca, aunque ésta se considera una variedad diferente. La investigación fue llevada a cabo por la Universidad de Bari a través de una investigación multidisciplinar cruzada, que luego fue confirmada por análisis de ADN. Se consideraron aspectos botánicos, ampelográficos, históricos y genéticos de ambas variedades. En el Registro Nacional de Variedades, estas cepas siguen identificándose por separado, pero los estudiosos no parecen tener dudas. Pampanuto se utilizaba generalmente para mezclar con otros vinos, especialmente Bombino Bianco. |
| Características ampelográficas |
Hoja: mediana, pentalobada, página superior glabra, verde oscuro. Racimo: mediano-grande, cónico-piramidal, simple o alado, bastante apretado. Baya: mediana-grande, redonda; bastante firme, piel amarillo verdosa. |
| Características del vino que se obtienen de esta cepa |
Los vinos puros son ligeros, neutros, con un agradable hombro ácido. La gama olfativa es afrutada. |
| Notas |
Su elevado rendimiento en mosto y su neutralidad de sabor hacían de él, hasta hace pocos años, un producto válido en términos cuantitativos para su utilización en mezclas y ensamblajes con otros vinos de mayor renombre enológico. En los últimos años se ha intentado revalorizarlo también en solitario con resultados bastante buenos y alentadores. El resultado es un producto de sabor delicado y fino, buen color y brillo, destinado al consumo "fresco". |