Pagadebit

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Información sobre Pagadebit

Cepa Pagadebit
Sinónimos Empibotte, Schiacciadebiti, Stracciacambiale, Buttapezzente
Color uva Uva blanca
Vigor Mediano-bueno
Historia Incluso en los años más difíciles, fuera cual fuera el resultado de la cosecha de las demás uvas, se dice que el Pagadebit permitía al viticultor cubrir las deudas contraídas para la explotación de la finca. Tal era y sigue siendo la generosidad de la vid, evocada por el nombre heredado por el vino.
Características del vino que se obtienen de esta cepa El vino, en versión seca o espumosa, tiene un perfume encantador, ligeramente herbáceo, de flores silvestres, espino blanco y ciruelas blancas; el sabor es seco, fresco, delicado, bastante sabroso, equilibrado y armonioso. Debe beberse joven, dentro del año siguiente a la cosecha; es un excelente aperitivo y se recomienda con entremeses de marisco, marisco crudo, mariscos, cappelletti en caldo y piadina romagnola rellena de jamón y queso.
Notas El vino "Romagna Pagadebit" debe obtenerse en un 85% como mínimo de uvas de la variedad de vid Bombino b. También pueden utilizarse uvas de otras variedades de uva blanca aptas para el cultivo en la región de Emilia-Romaña, hasta un máximo del 15%. Para las nuevas plantaciones, la densidad mínima de plantación no debe ser inferior a 2 500 cepas por hectárea.

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