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Vinos lambrusco salamino

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Información sobre Lambrusco Salamino

Cepa Lambrusco Salamino
Sinónimos lambrusco di Santa Croce.
Color uva Uva tinta
Aroma Neutro
Vigor Bueno
Maduración Primera quincena de octubre.
Productividad Abundante y constante.
Zonas de cultivo Está muy extendida en Emilia, principalmente en la provincia de Módena y zonas limítrofes.
Historia Probablemente tiene su origen en la "vitis labrusche", vid silvestre que crece en estado salvaje en los Apeninos. Su nombre procede probablemente de "Villa Maestri", en el municipio de 5. Pancrazio (Parma), desde donde se extendería posteriormente sobre todo en las zonas de Módena y Reggio Emilia.
Características ampelográficas Hoja: mediana, pentagonal, trilobada (a veces también pentalobada); seno peciolar V-U abierto; senos laterales superiores moderadamente profundos, senos laterales inferiores apenas insinuados, o en forma de V; ángulo en la parte superior del lóbulo medio recto; lóbulos poco pronunciados, bordes apuntando hacia abajo; limbo plano, grueso; página superior verde intenso, opaca, ampollada; página inferior verde grisácea, aracnoidea; venas poco visibles, verdes con base roja; dientes poco pronunciados, mucronados, con márgenes convexos por un lado. Racimo: más bien pequeño (10-12 cm de largo), cilíndrico o cilíndrico-cónico, a veces un poco curvado, delgado, a menudo con un ala, compacto; pedúnculo corto, herbáceo, rosáceo por un lado, delgado; pedicelos cortos, delgados, verdes; cercina moderadamente conspicua, rojo vinoso, lisa; pincel pequeño, rosáceo. Baya: generalmente mediana (el tamaño es muy inconstante en el mismo racimo), esferoide; piel pruinosa, azul-negra, un poco gruesa, consistente, con ombligo persistente; pulpa jugosa, blanda, sabor simple, un poco agrio.
Características del vino que se obtienen de esta cepa También aquí los aromas son los clásicos del Lambrusco, siempre afrutados de pequeños frutos rojos rodeados de ligeros matices vinosos y a moho. La gama olfativa fresca se refleja también en el paladar, equilibrado por una veta salada. La acidez es rica, refrescante, para un vino fácil de beber y claramente joven. El cuerpo, sin embargo, es medio, aligerado por la baja graduación alcohólica.
Notas Un vino excelente para primeros platos con salsa, pero también con cerdo y más raramente con carnes blancas asadas.

Imágenes Lambrusco Salamino

Lambrusco Salamino 1
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