Dolcetto

Descripción
La variedad de uva Dolcetto se disputa sus orígenes entre Liguria, donde se conoce como Ormeasco y Piamonte. De hecho, los primeros registros de Dolcetto se remontan al siglo XVIII en Alessandria y Acqui. El nombre también es de origen incierto, aunque la hipótesis más aceptada es que deriva de la extrema dulzura de la uva, ya que tiene poca acidez y un sabor seductoramente suave. Otra teoría es que el término Dolcetto deriva de la palabra dialectal piamontesa dosset, que significa colina o joroba. La hoja de la uva Dolcetto se caracteriza por ser de tamaño medio y tener cinco lóbulos, mientras que el racimo, largo y cónico, tiene bayas medianas y esféricas con una piel pruinosa muy fina de color negro azulado.

En Xtrawine podrá elegir entre numerosas botellas de vino Dolcetto, que se caracterizan por un color rojo brillante con reflejos violáceos y un sabor redondo con notas afrutadas en el paladar.

Información sobre Dolcetto

Cepa Dolcetto
Sinónimos ormeasco, dolsin, dolsin nero.
Color uva Uva tinta
Vigor Mediano
Maduración Segunda quincena de septiembre.
Productividad Buena y regular sólo en los lugares que le convienen; si no, irregular, muy variable de un año a otro (en las zonas inadecuadas, deja caer fácilmente las bayas en la madurez). También se observaría un goteo algo más pronunciado en el "Dolcetto de tallo rojo" que en el "Dolcetto de tallo verde".
Zonas de cultivo Está muy extendida en las zonas montañosas del Piamonte y, de forma más limitada, en las regiones vecinas.
Historia El Dolcetto se menciona por primera vez en un documento del municipio de Dogliani, en 1593, en el que se advertía a los viticultores de que no desperdiciaran las uvas vendimiándolas antes de que estuvieran bien maduras. La primera información científica cierta sobre esta vid se remonta a 1798, a cargo del conde Giuseppe Nuvolone Pergamo, entonces vicedirector de la Società Agraria di Torino, quien describió sus cualidades en nombre de la empresa. Más tarde, en 1839, fue descrita por Giorgio Gallesio en su obra Pomona italiana, tratado sobre los árboles frutales, hoy disponible gratuitamente en internet, que se publicó entonces en fascículos a partir de 1817. Sin embargo, Gallesio ya había descrito el Dolcetto como uva autóctona de Monferrato en 1812, retomando el tema más adelante en su obra, donde también informó sobre todas las demás vides piamontesas y sus características.
Características ampelográficas Hoja: mediana-pequeña, pentagonal, de cinco lóbulos, roja cerca del pecíolo, página superior glabra, lisa, verde oscuro con sombreado rojo en los bordes. Racimo: de tamaño mediano o más, medianamente extendido; piramidal bastante largo (18-20 cm), alado (con 1-2 alas); pedúnculo bastante grande, marrón; pedicelos medianos, rojos o rojo-marrones cuando maduros; cercina evidente, roja; pincel mediano, rojo vinoso; separación de la baya: fácil (no pocas veces demasiado). Baya: tamaño medio (12 mm), redonda, pero no siempre constante, al igual que el tamaño de las bayas de un mismo racimo no es siempre el mismo; umbela persistente; piel bien pruinosa, negro azulada, fina; pulpa jugosa, de sabor muy dulce, simple, sabrosa; zumo incoloro.
Características del vino que se obtienen de esta cepa Las características de los vinos elaborados con Dolcetto pueden variar mucho en las distintas zonas, aunque estén próximas entre sí, pero en general el color es rojo rubí intenso y el aroma es de intensidad media, afrutado y floral. En boca expresa frescura, buenas sensaciones pseudocalóricas, ligera tanicidad, discreta suavidad y estructura, con persistencia aromática agradablemente afrutada.
Notas Resistencia a las adversidades: en general, se considera menos resistente a las enfermedades criptogámicas que la "Barbera", así como a la polilla. en cambio, se considera más resistente a las adversidades atmosféricas (heladas, granizo).

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