Cepa |
Centesimino |
Sinónimos |
Alicante del Faentino, Sauvignon Rosso, Savignon Rosso |
Color uva |
Uva tinta |
Tipo de especie |
Autóctono |
Vigor |
Bueno |
Maduración |
20-30 de septiembre |
Productividad |
Regular, media, inferior a Sangiovese debido a la menor fertilidad de las yemas basales y al menor tamaño del racimo. |
Zonas de cultivo |
La centesimino se cultiva cerca de Faenza, en Emilia Romaña. En Italia, los vinos se comercializan bajo el sinónimo engañoso de Savignon Rosso. |
Historia |
La variedad de uva Centesimino se denominaba hasta hace poco Sauvignon Rosso por sus particulares características aromáticas herbáceas que recuerdan la fuerza explosiva del Sauvignon blanc. Aunque no existe ninguna relación entre ambas, la Centesimino, al igual que la Sauvignon, también puede considerarse una variedad de uva semiaromática. |
Características ampelográficas |
Hoja: de tamaño medio-grande, pentagonal, pentalobulada, con la página superior de color verde oscuro y moderadamente abullonada; la nervadura media [...nervio medio [...] no presenta pigmentación antociánica, al igual que las otras nervaduras; no hay depresión del limbo, que tiene un perfil retorcido; los dientes tienen lados que tienden a ser rectos, a veces ligeramente convexos; el seno peciolar es lobulado, en forma de V, sin ninguna particularidad; en la página inferior hay un ligero tomento aracnoideo entre las nervaduras; en las nervaduras, en cambio, hay escasos pelos rectos.
Racimo: mediano-pequeño (peso medio 230-250 g en el campo de Tebano en GDC; alrededor de 350 g en un viñedo de Torre di Oriolo conducido en Capovolto), piramidal, medio a compacto; pedúnculo visible, corto, generalmente semileñoso.
Baya: esferoidal, regular, grosor medio; longitud media 15,28 mm, anchura media 13,31 mm, peso medio aprox. 1,95 g; piel medianamente pruinosa y de color negro azulado; pulpa tendencialmente blanda, sin color y sin sabor particular. |
Características del vino que se obtienen de esta cepa |
El vino obtenido de la variedad de uva centesimino es de color rojo rubí, intenso. En boca es fresco, floral, especiado, tánico, redondo. |
Notas |
Resistencia a los parásitos y a otras adversidades: en virtud de su germinación retardada con respecto a la Sangiovese, escapa más fácilmente a las heladas tardías; muestra cierta sensibilidad al mildiu, mientras que con respecto a otras criptógamas se comporta normalmente. |