| Cepa |
Bianchetta Genovese |
| Sinónimos |
Bianchetta, Bianchetta bianca, Bianchetta Genovese, Cianchetta o Gianchetto, Giunchetta o Giunchetto |
| Color uva |
Uva blanca |
| Vigor |
Bueno |
| Maduración |
Variedad de uva blanca autóctona de Liguria, cultivada en la ciudad metropolitana de Génova, en particular alrededor de la capital y en el golfo de Tigullio. |
| Productividad |
III tarde (27 de septiembre). |
| Zonas de cultivo |
Variedad de uva blanca autóctona de Liguria, cultivada en la ciudad metropolitana de Génova, en particular alrededor de la capital y en el golfo de Tigullio. |
| Características ampelográficas |
Hoja pentagonal, mediana, de cinco lóbulos; seno peciolar estrecho en forma de lira, senos laterales superiores cerrados en forma de lira (a menudo con bordes superpuestos), senos laterales inferiores no muy marcados, predominantemente cerrados en forma de lira; página superior de color verde oscuro, glabra; página inferior verde, con tomento velloso y venas principales setosas lámina foliar casi plana (a veces ligeramente ahuecada) algo ampollada; lóbulos en su mayoría planos; ángulo en la parte superior de los lóbulos terminales no muy agudo (a veces obtuso); venas principales verdes (a menudo con ligero tinte rosado en la base) en ambas páginas; dientes laterales por lo general no muy pronunciados, más bien irregulares, de base ancha, algo mucronados.
Pecíolo: longitud y grosor medios; color verde, con matices rosados; glabro (algunos pelos escasos); sección del canal poco evidente. Racimo en la madurez: tamaño medio (cm 17); compacto; forma alargada, cilíndrico-cónica, simple o con un ala bastante reducida; pedúnculo visible, semileñoso, grande; pedicelo medio, color verde; cercina poco evidente, color verde más bien claro; cepillo de longitud media, color amarillo verdoso; separación de la baya del pedicelo bastante fácil.
Baya: tamaño medio (mm 12-18), forma esferoide (algo elipsoide), regular; ombligo prominente, persistente; piel pruinosa, color amarillento, dorada en la cara orientada al sol; grosor medio, bastante firme; pulpa más bien blanda, zumo incoloro, sabor neutro. |
| Características del vino que se obtienen de esta cepa |
Produce un vino blanco de color amarillo pajizo pálido, aroma delicado, sabor fresco, seco y ligero, que debe beberse en su primer año. Combina bien con platos típicos de Liguria, como focaccia, empanadas y albóndigas, mescciüa, tortilla de pescadilla. |
| Notas |
La "Bianchetta" es una variedad de uva de vinificación pero, dada la afortunada combinación de producirse cerca de un gran mercado y la ausencia de uva de mesa in situ, se consume directamente en cantidades apreciables y, por lo tanto, representa una buena parte de los 50.000 quintales de uva de vinificación que la provincia de Génova destina a este fin. La parte más notable, sin embargo, se vinifica y se mezcla normalmente con uvas procedentes de otras viñas; las mezclas, no obstante, varían mucho en cantidad y calidad en relación con los distintos estratos ampelográficos de las pequeñas explotaciones (que son dominantes) y es en este hecho donde hay que buscar las diferencias cualitativas, nada desdeñables, de los vinos resultantes. En cualquier caso, se trata de vinos blancos de mesa, a veces más o menos dulzones, pero predominantemente secos, que se consumen mayoritariamente en la vendimia como tipos finos comunes. Las uvas vinificadas junto con la "Bianchetta" son la "Pigato", la "Albarola", la "Rollo", la "Bosco" y, en menor medida, la "Yermentino". En términos de calidad, la "Bianchetta" se ve claramente precedida por la "Vermentino", la "Pigato" e incluso la "Albarola"; por lo tanto, la lejana y justificada fama de los vinos "Polcevera" y "Coronata", cuando no deriva de la vinificación separada o casi separada de la "Vermentino", debe atribuirse ante todo a los efectos mejoradores de esta excelente cepa. En tiempos más recientes, este papel con respecto a la Bianchetta y aún más con respecto al Bosco, lo desempeñan sobre todo Pigato y Albarola, ya que persiste la costumbre de vinificar sólo con Vermentino, es decir, con cantidades preponderantes de estas uvas con respecto a las de las cepas mencionadas. |