Der in Peru hergestellte Rum hat ganz besondere und einzigartige Eigenschaften, denn es handelt sich um eine destillierte Spirituose, die in schwindelerregender Höhe angebaut und hergestellt wird, weshalb sie ihr besonderes Aroma und ihren Geschmack aus dem peruanischen Land bezieht. Der Cartavio Solera ist zweifellos der berühmteste Rum aus Peru. Der Rohstoff, aus dem er hergestellt wird, ist die sehr süße Melasse aus den peruanischen Gebieten. Er wird 12 Jahre lang gereift und hat trotz seines süßen und aromatischen Geschmacks, der ihn sehr angenehm macht, einen Alkoholgehalt von 40% vol. Seine Ursprünge gehen auf die Ron Cartavio Company zurück, ein 1929 gegründetes Unternehmen. Der Solera hat eine dunkle Bernsteinfarbe und ein leichtes Aroma von Karamell, Gewürzen, Bananen und Nüssen. Dieses Rum wird in Fässern aus slowenischer Eiche, Sherry und Bourbon gereift. Das Herstellungsverfahren basiert auf der Solera-Technik, die auf die alten Traditionen der Region Jerez zurückgeht, wo die erlesensten Destillate hergestellt werden. Das Zuckerrohr, aus dem dieser Rum hergestellt wird, wird in der berühmten "Stadt des ewigen Frühlings", Trujillo, im Chicama-Tal angebaut. Im Gegensatz dazu liegt die Stadt Cartavio in einem Gebiet mit einem Wüstenökosystem und geringen Niederschlägen - ein ideales Klima für das Wachstum und die Entwicklung von Zuckerrohr. Für das Tropfbewässerungssystem wird ausschließlich Andenwasser verwendet, das reich an Mineralien und Nährstoffen ist. Diese Art der kontrollierten Bewässerung ist der eigentliche Unterschied, denn der Mangel an Wasser erhöht den Saccharosegehalt um das Dreifache des Karibischen Zuckerrohrs. Das macht das Peru-Rohr zum reichhaltigsten der Welt. Dieser Peruanische Rum hat in den letzten Jahren zahlreiche Auszeichnungen erhalten und internationale Preise gewonnen und gilt heute als einer der besten Rums der Welt.