Anbauregion |
Lombardei |
Land |
Italien |
Gebietseigenschaften |
Ebene: 47%
Hügel: 12%
Berge: 41%
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Rebläche in Hektar |
22.521 |
Klima und Bodenbeschaffenheit |
In den Ebenen sind die Winter streng und die Sommer schwül. Im Herbst und Winter herrschen dichte und anhaltende Nebel. In den Hügeln ist der Nebel weniger häufig und der Sommer weniger heiß. In den Bergen hingegen ist das Klima sehr rau und an den voralpinen Seen milder. |
Geschichte |
Im 6. Jahrhundert n. Chr. besetzten die Langobarden fast die gesamte Halbinsel und ihr Gebiet wurde Longobardia genannt. In der Lombardei wurde bereits in prähistorischer Zeit Wein angebaut, wie archäologische Funde aus der Bronzezeit an den Ufern des Gardasees und des Iseo-Sees belegen, die zur Vitis vinifera silvestris Gmer gehören. Der eigentliche Anbau von Rebstöcken der Unterart Vitis vinifera sativa lässt sich auf das 7. bis 5. Jahrhundert v. Chr. zurückführen, als rätische Völker aus dem Norden, Südtiroler aus dem Osten, Etrusker und Ligurer aus dem Süden diesen Anbau vorantrieben und den Einheimischen relativ zweckmäßige, wenn auch eher rudimentäre Weinbautechniken beibrachten. |
Traditionelle Produkte |
Die Lombardei ist ein Gebiet mit großem Fortschritt und vielen interessanten Herkunftsbezeichnungen. An erster Stelle steht die Valtellina Superiore DOCG, die elegante und sehr strukturierte Rotweine aus Nebbiolo, Chiavannasca, Sfursat oder Sforzato hervorbringt, die aus getrockneten Trauben hergestellt werden, ein sehr konzentrierter, reicher und würziger Wein mit einem Alkoholgehalt von mindestens 14,5%. Oltrepò Pavese ist ein Gebiet, in dem einige sortenreine Weine aus Trauben aus dem Piemont sowie aus Riesling, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Bonarda hergestellt werden. Die Franciacorta-Weine werden ausschließlich nach der klassischen Methode hergestellt und waren die ersten Weine der Region, die den DOCG-Status erhielten. Sie zeichnen sich häufig durch ein elegantes, komplexes Bouquet und einen frischen, weichen und harmonischen Geschmack aus. |
Traditionelle Gerichte |
Die Lombardei bietet ein recht komplexes gastronomisches Panorama, das aufgrund der extremen Vielfalt ihrer Beschaffenheit, die auf die große Anzahl von Ebenen und Bergen sowie auf zahlreiche Seen und große Flüsse zurückzuführen ist, nicht leicht zu definieren ist. Das Vorhandensein so vieler verschiedener Kulturen, der Reichtum der Viehzucht und der Reichtum an Obst und Gemüse, darunter die Mantuaner IGP-Birne, die Viadana-Melone und der Veltliner Apfel, die diese Anerkennung verdienen, haben eine natürliche Opulenz in der lombardischen Küche hervorgebracht, die sich auf kräftige Fleisch- und Milchgerichte konzentriert, mit Gewürzen auf der Basis von tierischen Fetten, aber auch auf extra nativem DOP-Öl vom Gardasee und den lombardischen Seen (Lario und Serbino).
Das klassische Mailänder Gericht ist das Safran-Risotto, das mit Fleischbrühe und Rindermark gekocht und mit Butter und geriebenem Parmesan aufgeschlagen wird. In der Region gibt es auch Reisspezialitäten wie Risotto alla campagnola im Gebiet von Lodi, Risotto alla monzese, alla certosina, al salto, alla mantovana, mit Barsch, mit Fröschen und alla pilota, mit Salamelle oder frischer Salamipaste. Einen wichtigen Platz nimmt die Polenta ein, die aus Maismehl hergestellt und zu einem dicken Teig gekocht wird, der auf verschiedene Weise geschnitten und gewürzt werden kann, mit Tomaten, Fleisch, Käse oder Wild.
In der Lombardei wird vor allem Schweinefleisch geschlachtet, dessen Produktion 40 % des nationalen Angebots ausmacht. Es ist auch die Grundlage für das Hauptgericht der Mailänder, die Cassola, die aus Kohl und verschiedenen Teilen des Schweins, von den Rippen bis zu den Haxen, vom Schweineschwanz bis zur Schweineschwarte, zubereitet wird, sowie für den traditionellen Salamino della verzata.
Zu den Desserts gehören Colomba Pasquale und Panettone, Chiacchere di Carnevale, gebraten und mit Puderzucker bestreut, Fave dei Morti, aus Mehl, Zucker, Mandeln und Pinienkernen, und Pane di San Siro, ein Pudding aus Schichten von Sahne und Haselnüssen. |
Rote Rebsorten |
Barbera, Bonarda, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Croatina, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Viadanese, Malvasia, Merlot, Nebbiolo, Pinot Nero
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Weiße Rebsorten |
Chardonnay, Moscato Bianco/Moscato Reale, Pinot Bianco, Riesling Italico, Trebbiano di Soave / Turbiana
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DOCG |
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Moscato di Scanzo
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,
,
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DOC |
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Botticino
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Capriano del Colle
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Casteggio
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Cellatica
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,
Garda Colli Mantovani
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,
,
,
,
,
San Colombano al Lambro
,
,
,
Terre del Colleoni
,
Valcalepio
,
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Valtenesi
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IGT |
,
Alto Mincio
,
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Bergamasca
,
Collina del Milanese
,
Montenetto di Brescia
,
Provincia di Mantova
,
,
Quistello
,
Ronchi di Brescia
,
Ronchi Varesini
,
Sabbioneta
,
,
Terrazze Retiche di Sondrio
,
Terre Lariane
,
Valcamonica
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