Japan Details:
Fläche in Quadratkilometer
Die japanische Tradition rühmt sich einer jahrtausendealten Spirituosenkultur. Neben Sake hat in den letzten Jahren auch Whisky auf japanischen Tischen und in japanischen Kneipen erheblich an Beliebtheit gewonnen. Japanischer Whisky wird hauptsächlich in Yamazaki hergestellt, einer Gemeinde in der Provinz Osaka, die an das Gebiet von Kyoto grenzt. Die geologischen Eigenschaften dieses Gebiets machen es zu einem sehr wertvollen Standort für die Versorgung mit Wasser von ausgezeichneter Qualität. In den letzten Jahren ist der japanische Whisky dank einer Fernsehsendung, die seine Tradition und seinen Geschmack hervorhob, populär geworden, obwohl er bis in die 1960er Jahre bei den Japanern keinen Erfolg hatte. Erst in den 1970er Jahren, nach einer großen Werbekampagne, nahm der Whisky seinen Platz auf den Tischen Japans ein. Obwohl es sich um einen jungen Whisky handelt, erreicht er in vielerlei Hinsicht die Qualität selbst der besten schottischen Whiskys, wobei die geografischen Gegebenheiten in Japan eine wichtige Rolle spielen. Yoichi, eine Gemeinde in der Provinz Hokkaido, ist für ihre geografische und klimatische Ähnlichkeit mit Schottland bekannt. Der typische Whisky, der in Japan getrunken wird, ist Mizu-wari, dem Wasser zugesetzt wird, um den Geschmack zu versüßen. Ganz anders ist die Geschichte des Sake, der auf eine jahrtausendealte Tradition seit dem fünften Jahrtausend v. Chr. zurückblicken kann, als Sake angeblich in China entstand. Reiswein ist ein wesentliches Produkt, das durch den Gärungsprozess von Reis, Wasser und Koji-Sporen entsteht, ein Produkt, das in keine Alkoholkategorie fällt, sondern aufgrund der besonderen Art seiner Herstellung gesondert klassifiziert wird. Seine uralte Geschichte spiegelt die japanische Tradition und die besondere geologische Beschaffenheit wider. Saké ist nicht nur einer der berühmtesten Alkohole der Welt, sondern passt auch hervorragend zu Fisch und der traditionellen japanischen Küche, vor allem aber zu lokalen Desserts
Informationen über Japan
Anbauregion |
Japan |
Land |
Japan |
Klima und Bodenbeschaffenheit |
Das Klima Japans ist im Allgemeinen gemäßigt, variiert jedoch von Norden nach Süden mitunter erheblich. Die durchschnittliche Wintertemperatur liegt bei 5,1 °C, die durchschnittliche Sommertemperatur bei 25,2 °C. Die höchste gemessene Temperatur in Japan beträgt 41 °C und wurde am 12. August 2013 gemessen. Die Regenzeit beginnt in Okinawa im Mai. |
Geschichte |
Die frühesten historischen Aufzeichnungen über G. finden sich in chinesischen Berichten aus dem 1. Jahrhundert nach Christus. Die ältesten überlieferten japanischen Texte sind viel später: das Kojiki ("Memoirs of Ancient Events", 712) und das Nihon shoki ("Annals of G.", 720). Auf die Ausbreitung der Jōmon-Kultur folgte ab dem 3. Jahrhundert eine Bevölkerung mongolischen Ursprungs, die Yayoi, die über eine fortschrittliche Technik des bewässerten Reisanbaus verfügten. Die Gesellschaft war in drei Gruppen unterteilt. An der Spitze standen die uji, große, blutsverwandte Familiengruppen, innerhalb derer sich die Figur des Patriarchen herausbildete, der die Funktion des Häuptlings (uji no kami) und des Hohepriesters innehatte. Die be, Handwerker, die in der Landwirtschaft, im Handwerk und in der künstlerischen Produktion tätig waren, waren teilweise frei. Außerdem gab es eine begrenzte Anzahl von yatsuko, also Sklaven. Die Gründung des Yamato-Staates um das 3. Jahrhundert herum erfolgte durch einen Prozess der Absorption der schwächeren uji durch die mächtigeren. Es wurde eine Versammlung der uji-Führer organisiert, der ein Herrscher vorstand, und das Land wurde in Provinzen (kuni) aufgeteilt. Die Tradition legt das Jahr 552 als die Einführung des Buddhismus auf dem Archipel fest, ein effektiver Kanal für die Übertragung der höher entwickelten chinesischen Kultur: Schrift und fortschrittlichere Landwirtschafts- und Bewässerungstechniken wurden eingeführt. |
Traditionelle Produkte |
Der von Taketsuru für Torii hergestellte Whisky wurde 1929 auf den Markt gebracht. Shirofuda war ein schlichter schottischer Whisky: groß, stark, mit Torf geräuchert. Er war zu viel für den Holzkohlemarkt. Taketsuru verließ Suntory 1934, und Torii änderte den Kurs auf eine neue, leichtere Spirituose, die er Kakubin nannte. Kakubin war wesentlich erfolgreicher, und die Mischung wird auch heute noch hergestellt. Später eröffnete Taketsuru seine eigene Brennerei in Yoichi auf der nördlichen Insel Hokkaido, wo er seinen geliebten geräucherten Whisky herstellte. Die Grundlage des japanischen Baumes ist fest in Taketsurus schottischer Erziehung verwurzelt; seine schottische Familie hält diese Verbindung aufrecht. Japanischer Whisky wird aus Malz hergestellt, das aus Schottland importiert wird. Er ist eine Kombination aus Blended und Single Malt. |
Traditionelle Gerichte |
Eine der Hauptzutaten ist Reis, aber auch Nudeln, Fisch, Gemüse und Hülsenfrüchte sind weit verbreitet, meist gewürzt mit den verschiedenen lokalen Gewürzen. Fleisch kommt in der traditionellen Küche im Allgemeinen nicht vor, wohl aber in einigen Gerichten ausländischer Herkunft wie Tonkatsu. Zu den beliebtesten Gerichten gehören Sushi und Sashimi, aber auch Ramen, Udon und Soba sowie Tofu- und Natto-Gerichte. Bei den Getränken sind Sake und grüner Tee sehr beliebt, und es gibt eine große Auswahl an Süßigkeiten (wagashi). Es gibt kein Konzept von Vorspeise, Hauptgericht, Beilage oder Obst, und in der Regel werden alle Speisen gleichzeitig auf den Tisch gebracht und in keiner bestimmten Reihenfolge gegessen. Viele Gerichte werden in geselliger Runde zubereitet, in den Häusern mit einem tragbaren Kocher direkt auf dem Tisch, und die Gäste bedienen sich aus dem Topf. Es gibt viele Gerichte, die auf verschiedene Weise gebraten werden und deren Schwere durch viel Gemüse ausgeglichen wird. |