Zyme Kairos 2020

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Venetien - Italien
Rotwein naturnah still

Serviertipps

Serviertemperatur:

16 - 18°C.

Dekantierzeit:

1 Stunde

Reifepotential:

10 – 15 Jahre

Gläser:
Körperreiche und lang gereifte Rotweine
Zyme Kairos 2020
Das Etikett verweist auf den Harlekin: Harlekins Kleid besteht aus vielen buten Flicken, sowie diese Cuvée aus 15 verschiedenen Rebsorten hergestellt wird, die sich alle durch eigenständige Merkmale auszeichnen. Im Altgriechischen bedeutet Kairos soviel wie „zur rechten Zeit“. Durch die Sonnenuhr wird das Konzept des passenden Zeitpunktes ausgedrückt.

Farbe

Leuchtendes, intensives Rubinrot, das sich mit zunehmendem Alter mit granatroten Reflexen präsentiert. Mit gutem Glyceringehalt.

Geruch

Früchtemix, blumiger Duft gepaart mit mineralischen Noten.

Geschmack

Ein Gefühl von reichhaltiger, geschmeidiger Komplexität. Früchte, Gewürze und der hohe Alkoholgehalt schließen Aromen von Fruchtmarmelade und Unterholz mit ein, viel Tiefe erzeugen Aromen von Tabak, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken. Schließt mit langem Nachhall und überzeugender Süße.

Speiseempfehlung

Idealer Begleiter zu kräftigen und delikaten Gerichten aus hellem und dunklem Fleisch mit kräftigen und würzigen Saucen. Hervorragend zu schmackhaften, reifen Käsesorten und Wild.

Fleisch
Käse
Gereifter Käse
Geflügel
Schwein

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Eigenschaften

Name Zyme Kairos 2020
Typ Rotwein naturnah still
Herkunftsbezeichnung IGT Veneto
Jahrgang 2020
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 15,00% vol.
Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano, Corvinone, Oseleta
Land
Anbauregion Venetien
Standort Aus Zýmē-Weinbergen in der Provinz Verona und Vicenza (Region Venetien)
Bodenbeschaffenheit Je nach Lage Schwemmland- vulkanische und glaziale Böden.
Weinlese Händische Lese. Die Trauben werden entsprechend der Reifezeit der einzelnen Sorten geerntet, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend werden sie gesamte Erntezeit über (40 Tage) in Plateaux getrocknet.
Produktionsverfahren Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Triebauswahl, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben.
Weinbereitung Die Weinbereitung erfolgt in Stahl- und Betontanks; die Kaltmazeration und Gärung erfolgt mit heimischen Hefen und dauert 20-25 Tage, die Eingriffe beschränken sich auf die manuelle Bearbeitung von Most und Trester.
Ausbau 8-10 Tage nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen er mindestens 2 Jahre verbleibt, ohne jemals umgefüllt zu werden. Anschließende 6 Monate lange Reifung in der Flasche.
Gesamtsäuregehalt 5,70 gr/L
pH-Wert 3,50
Restzucker 5,00 gr/L
Trockenextrakt 33,00 gr/L
Jahrgangsproduktion 11.500 Flaschen
Allergene Enthält Sulfite
Speiseempfehlung Idealer Begleiter zu kräftigen und delikaten Gerichten aus hellem und dunklem Fleisch mit kräftigen und würzigen Saucen. Hervorragend zu schmackhaften, reifen Käsesorten und Wild.
Im Angebot Preis Zyme Kairos 2020 € 56,40  exkl. USt.

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

xtraWine
93/100 
2020
Veronelli
 
3 goldene Sterne - Einer der besten Weine überhaupt. Seit mindestens 3 Jahren an der Weltspitze. 2019
Bibenda
 
4 Weintrauben - Ein Wein mit großem Potential und herausragendem Wert 2017
James Suckling
93/100 
2017
Luca Maroni
95/99 
2017
Robert Parker
94/100 
2017
Vinous
92/100 
2017
Vitae AIS
 
3 Reben - Ein ausgezeichneter Wein 2017
Luca Maroni
96/99 
2016
Veronelli
 
3 goldene Sterne - Einer der besten Weine überhaupt. Seit mindestens 3 Jahren an der Weltspitze. 2016
Vitae AIS
 
4 Reben - Einer der besten Weine überhaupt 2016
Wine Spectator
92/100 
2016
Veronelli
 
3 goldene Sterne - Einer der besten Weine überhaupt. Seit mindestens 3 Jahren an der Weltspitze. 2015
Vitae AIS
 
3 Reben - Ein ausgezeichneter Wein 2015
Wine Spectator
90/100 
2015
Wine Spectator
93/100 
2013
Veronelli
 
3 rote Sterne - Ein ausgezeichneter Wein 2012
Wine Spectator
93/100 
2011
Robert Parker
91/100 
2009
Vinous
93/100 
2009
Vinous
93/100 
2008
Bibenda
 
4 Weintrauben - Ein Wein mit großem Potential und herausragendem Wert N/A
Zyme

Der Name Zýmē kommt aus dem Griechischen und bedeutet "Hefe", ein grundlegendes Element in der Welt der Önologie, aber auch ein symbolisches Element, das an die Natürlichkeit, einen Grundwert in Celestino Gasparis Arbeit und existenzieller Reise, und...

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