| Weinbereitung |
Die Trauben werden entrappt und durchlaufen eine lange, sanfte Pressung, was zu einer geringen Mostausbeute führt. Der Most wird in einem 2.200 Liter fassenden Foudre aus 15 Jahre alter französischer Vogesen-Eiche vergoren. Die Gärung im Foudre führt zu einer geringen Eichenholzextraktion, aber zu einem oxidativen Anstieg, der es dem Wein ermöglicht, bis zur malolaktischen Gärung, die sich spontan entwickelt, ohne Umfüllen mit dem Hefesatz in Kontakt zu bleiben. Nach dem ersten Abstich bleibt der Wein weitere drei Monate bis zur Abfüllung mit der Feinhefe in Kontakt. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Aperitifs und gebackenem Gegenfisch |
| Im Angebot |
Preis Zarate El Palomar Albarino 2021 € 42,97
exkl. USt.
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