| Weinbereitung |
Ausdünnen der Blätter um die Trauben herum, um eine optimale Sonneneinstrahlung zu erreichen, bevor die Ernte von Hand erfolgt. Bei der Weinbereitung wird keine industrielle Hefe verwendet und die Beeren werden entrappt. Die Gärungstemperatur wird schrittweise von 20° auf 30° erhöht, um eine optimale Extraktion zu erreichen, und dann auf diesem Niveau gehalten. Die Weinbereitung dauert im Durchschnitt drei Wochen mit zweimal täglichem Umpumpen, wobei wir versuchen, den gesamten Tresterhut zu erfassen. |
| Ausbau |
Der Wein wird in Bottichen ausgebaut, um die Fruchtigkeit zu erhalten und den Einfluss des Holzes zu vermeiden. |
| Speiseempfehlung |
Gebratene Taube mit gebuttertem Wirsingkohl, gebratenes Rindersteak mit Kartoffelpüree, Späne von reifem Mimolette-Käse |
| Im Angebot |
Preis Yann Chave Crozes Hermitage Rouge 2016 € 24,36
exkl. USt.
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