Herkunftsbezeichnung |
DOC Alto Adige Pinot Nero
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Klima |
Höhenlage: 600 m ü.d.M. Das Klima in Bucholz di Salorno zeichnet sich durch starke Temperaturschwankungen aus, mit warmen, vom Mittelmeerklima beeinflussten Tagen und kalten Nächten mit sehr frischen Winden, die von den Bergen kommen. |
Bodenbeschaffenheit |
Der kalkhaltige Boden ist lehmig und kiesig. |
Weinlese |
Die Trauben werden von Hand in kleinen 20-kg-Kisten geerntet. |
Weinbereitung |
In der Kellerei werden die Trauben entrappt, wobei versucht wird, die Integrität der Beere und des Stiels so weit wie möglich zu respektieren. Nach dem sanften Quetschen erfolgt die Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks, wo der Most mit den Schalen in Berührung kommt und durch sanftes Umpumpen die darin enthaltenen Aroma- und Farbstoffe extrahiert werden. |
Ausbau |
Am Ende der Mazeration verbleibt ein Teil des Weins in Stahlbehältern, der Rest wird in französischen Eichenfässern ausgebaut. Nach etwa einem Jahr werden die Weine verschnitten und nach weiteren 4 Monaten Reifung für die Abfüllung vorbereitet. Nach einer mindestens 4-monatigen Reifung in der Flasche kommen sie auf den Markt. |
Speiseempfehlung |
Passt gut zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und reifen Käsesorten. |
Im Angebot |
Preis Weingut Steinhaus Hirsch Pinot Nero Riserva 2019 € 25,09
exkl. USt.
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