| Standort |
Bassano del Grappa (VI). Höhe 200 m über dem Meeresspiegel. - süd-Südwest-Ausrichtung. |
| Klima |
Im Laufe der Jahre hat der Betrieb die alten Biotypen seiner weißen Rebsorten vervielfältigt und verpflanzt, um ihre typischen und einzigartigen Eigenschaften nicht zu verlieren. Die Bewirtschaftung der Parzellen erfolgt während aller phänologischen Phasen durch Anwendung aller Praktiken für eine begrenzte und hochwertige Produktion. |
| Bodenbeschaffenheit |
Die Böden sind von mittlerer Textur, mit alluvialem Gerüst. |
| Weinlese |
Erste zehn Tage im September; Handlese. |
| Weinbereitung |
Die Weinbereitung erfolgt teilweise in Stahlbehältern, die je nach Rebsorte und Reifegrad getrennt sind. Die alkoholische Gärung dauert etwa einen Monat bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
Nach Abschluss der Weinbereitung bleibt der Wein über 6 Monate in kleinen Eichenfässern mit der Feinhefe in Kontakt, um die Aromen und das Bukett durch die Lyse der Hefen zu verstärken. Danach erfolgt der Abstich und die weitere Lagerung im Keller. Der Wein wird dann verschnitten, in Flaschen abgefüllt und etwa 3 Monate in der Flasche gelagert, bevor er auf den Markt kommt. |
| Speiseempfehlung |
Passt gut zu Fischgerichten, weißem Fleisch und mittelalten Käsesorten. |