| Standort |
Castel di Lama (Ascoli Piceno) |
| Klima |
Höhenlage: 200-300 m. ü. NN. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mittel Neigt zu lehmigen Noten. |
| Weinlese |
Die speziell für die Rosé-Vinifizierung ausgewählten Trauben werden in den ersten zehn Septembertagen geerntet. |
| Weinbereitung |
Bei der Ankunft in der Kellerei werden die Trauben entrappt und zur Presse gebracht, die gesamte Umgebung wird mit Kohlensäureschnee inertisiert, damit die Primäraromen nicht verloren gehen, hier wird eine kurze Kryomazeration von etwa 6 Stunden durchgeführt, um eine maximale Extraktion der Aromen zu ermöglichen. Die Gärung findet bei einer Temperatur von ca. 14-15 °C statt. |
| Ausbau |
Nach der Gärung wird der Wein für einige Monate auf der Feinhefe gelagert, um seine Struktur zu verbessern |