| Rebsorten |
70% Corvina, 5% Rondinella, 25% Corvinone |
| Bodenbeschaffenheit |
Monte Tenda, Monte Crosetta, Rasso: Diese Lagen auf den Hügeln der Gemeinden Fumane und San Pietro in Cariano verfügen über skelettreiche Böden, die sich für die Erzeugung großer Rotweine eignen. |
| Erziehungssystem |
Guyot, doppelte Pergola, einfache Pergola. |
| Stockdichte |
3000-5000 Rebstöcke pro ha |
| Weinlese |
Ende September, Anfang Oktober, Handlese mit Auswahl des besten Teils der Traube und Lagerung auf dem Trockenboden (surmaturazione). |
| Weinbereitung |
Anfang Januar. Die Trauben werden eingemaischt und gären in konischen Behältern bei einer Temperatur von 14 C° und täglichem Umstoßen. |
| Ausbau |
In Barriques / großen Fässern für 33/36 Monate; weitere Reifung für 12 Monate in der Flasche vor dem Verkauf. |