| Rebsorten |
50% Montepulciano, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot |
| Klima |
Höhenlage: 100-150 m ü.d.M. Exposition: Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Boden, der auf Meeresformationen aus dem Plio-Pleistozän zurückgeht, ist sehr tiefgründig, lehmig-lehmig und eindeutig kalkhaltig. |
| Weinlese |
Die Weinlese erfolgt von Hand, wobei die Trauben in Kisten geerntet und transportiert werden. Sie beginnt Anfang September mit dem Merlot, wird am Ende desselben Monats mit dem Cabernet Sauvignon fortgesetzt und endet mit dem Montepulciano, einer eher spät reifenden Sorte, im Oktober, wenn die Trauben einen ausgezeichneten und fortgeschrittenen phenolischen Reifegrad erreicht haben. |
| Weinbereitung |
Die entrappten und leicht gequetschten Trauben werden bei 27-29°C in Stahltanks mit eingetauchtem Deckel für 14-15 Tage auf einheimischen Hefen vergoren. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 14 Monate lang in 225-Liter-Eichenfässern ausgebaut. Nach der Abfüllung in Flaschen reift der Pelago noch etwa 12 Monate lang in einer temperaturkontrollierten Umgebung. |
| Speiseempfehlung |
Passt perfekt zu rotem Fleisch, Wildgeflügel und reifem Käse. |
| Im Angebot |
Preis Umani Ronchi Pelago 2019 € 38,61
exkl. USt.
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