Triacca Valtellina Metodo Classico Brut
Ein trockener, spritziger und prickelnder Schaumwein für einen Toast zu zweit oder eine angemessene Feier zu einem besonderen Ereignis. Dieser junge Wein aus roten Pignola-Trauben, die zu Weißwein vinifiziert wurden, wird sofort in der Flasche einer malolaktischen Gärung unterzogen. Vor dem vorübergehenden Verschließen mit einem Kronkorken werden Zucker und ausgewählte Hefen hinzugefügt. Auf diese Weise erhält der Wein den traditionellen Druck (sichtbar in Form von Blasen), der durch das Kohlendioxid entsteht, das bei der zweiten Gärung in der Flasche entsteht (klassische Methode). Nach einer Ruhezeit werden die Flaschen kopfüber auf spezielle Gestelle (pupitre) gestellt; die ständige Drehung der Flasche bewirkt, dass sich der Hefetrub auf dem Korken ablagert. In der letzten Phase des Prozesses wird der im Flaschenhals enthaltene Wein eingefroren und der Korken entfernt, so dass der Bodensatz unter Druck entweicht. Die Flasche wird dann mit dem Pilzstopfen verschlossen und ist zum Verzehr bereit.