| Standort |
Vigna dei Fichi, Weingut Petrignone, Gemeinde Forlì |
| Bodenbeschaffenheit |
Lehmig-sandig mit Kieselsteinanteilen. |
| Weinbereitung |
12-tägige Mazeration bei 28-30 °C in Stahl- und verglasten Zementbehältern mit anschließender malolaktischer Gärung. Malolaktische Gärung: wird durchgeführt. |
| Ausbau |
In mittelstark getoasteten Allier-Barriques der zweiten und dritten Lage, für 6 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Die 1968 gepflanzten Petrignone-Reben auf den sandig-lehmigen Böden der Unterzone von Oriolo machen diesen Wein zum salzhaltigsten und balsamischsten unserer Rotweine. Aus diesem Grund passt er gut zu allen roten Fleischsorten, die einfach auf dem Grill zubereitet werden, aber auch zu Eiernudeln mit Fleischsaucen (...Tagliatelle alla Bolognese). Es ist ein Wein zum Lagern. |