| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Klima |
Anbauhöhe: circa 120 m ü. d. M. |
| Bodenbeschaffenheit |
„Ponca“ werden die sedimentären Formationen genannt, die vollständig aus lehmhaltigen Mergeln bestehen, die sich mit Schichten von Sandstein abwechseln. Die Ponca-Böden zeichnen sich durch geringe Fruchtbarkeit und eine gute Fähigkeit aus, Wasser zu speichern, was den Trauben und dem Wein einzigartige Eigenschaften wie Körperreichtumg und Farbe, Tannine und Mineralik verleiht. Der Anbau in Terrassen und die perfekte Ausrichtung ermöglichen eine optimale Reifung der Trauben. Für eine gute Belüftung sorgen die Bora und die Winde der Adria, durch die großen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht entstehen sehr aromatische Trauben mit hohem Zuckergehalt. |
| Weinlese |
Die Trauben werden in der ersten Septemberwoche geerntet, wenn sie einen potentiellen Alkoholgehalt von 11% erreichen. |
| Weinbereitung |
Der Most wird direkt im Drucktank nach der Charmat-Methode bei einer kontrollierten Temperatur von 12 °C vergoren, um die aromatischen Komponenten der Trauben hervorzuheben und die sortentypischen geruchlichen und geschmacklichen Merkmale zu erhalten. |
| Ausbau |
8 Monate auf der Hefe, es wird eine häufige Bâtonnage betrieben, um Struktur und Ausgewogenheit zu erhalten. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend als Aperitif, perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und Austern. |