| Geschichte |
Der Pinot Nero ist eine der anspruchsvollsten und zugleich edelsten Rebsorten. Einerseits ist die Rebsorte schwierig zu kultivieren, weil sie sehr empfindlich ist, andererseits werden aus ihr Weine von extremer Eleganz errzeugt. Ursprünglich aus dem Burgund stammend, wo der Pinot Nero sortenrein vinifziert wird und lange im Holz reift, werden in einigen Gebieten des Friauls, hervorragende Ergebnisse erzielt. In Torre Rosazza sind die Weinberge, die der Kellerei am nächsten liegen (Ronco del Palazzo), mit Pinot Nero bepflanzt, um die Qualität der Trauben ständig kontrollieren zu können. Es entsteht ein beispielhafter Wein, der sich als Cru des Weinguts rühmen kann. |
| Standort |
Oleis di Manzano, eigene Weinberge (Provinz Udine) |
| Klima |
Anbauhöhe: 190-250 m ü. d. M. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden entrappt und in spezielle Edelstahltanks gefüllt, wo eine circa 5 Tage lange Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur stattfindet. Der Most wird vom Trester getrennt und die alkoholische Gärung findet ihren Abschluss in Stahltanks. |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Eichenfässern zu 300 l ausgebaut, wo er circa 2 Jahre ausgebaut wird. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu Wildgeflügel wie Wachteln, Fasan, Ente, aber auch zu delikaten Fleischgerichten wie, Lamm mit Gemüse, Kalbfleisch, Huhn mit Paprika. |