| Herkunftsbezeichnung |
DOC Castel del Monte Aglianico
|
| Weinbereitung |
Bei der Ankunft im Weinkeller wurden die Trauben entrappt und zur weiteren Selektion auf einen Sortiertisch gelegt, so dass nur die perfekten Trauben in die Weinkeller gelangten. Die alkoholische Gärung fand in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28 °C statt. Die Maischegärung dauerte 15-18 Tage und wurde durch Abstechen, Délestage und kurzes Umpumpen gesteuert, um eine allmähliche und sanfte Extraktion zu erreichen. Während dieser Phase wurde beschlossen, einen großen Teil der Kerne zu entfernen, um adstringierende Empfindungen zu vermeiden. |
| Ausbau |
Nach Abschluss der Gärung wird der Wein in Eichenfässer umgefüllt, wo die malolaktische Gärung und die notwendige Reifung stattfinden. Nach der Abfüllung ruht der Bocca di Lupo mindestens 1 Jahr lang in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, reifem Käse und ersten Gängen mit Fleisch |
| Im Angebot |
Preis Tenuta Bocca Di Lupo Aglianico Castel Del Monte Bocca di Lupo 2020 € 54,88
exkl. USt.
|