| Herkunftsbezeichnung |
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
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| Rebsorten |
80% Corvina, 10% Rondinella, 10% Corvinone |
| Standort |
Ausgewählte Weinberge in den Hügeln der Valpolicella (Provinz Verona) |
| Klima |
Anbauhöhe: 150-300 m ü. d. M. |
| Weinlese |
Traubenselektion und händische Lese Anfang Oktober. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden entrappt und sanft gequetscht, es folgt die Maischegärung bei kontrollierter Temperatur von 20-24 °C. Sanfte Pressung. Ende Dezember werden dem Wein nach dem traditionellen „Ripasso-Verfahren“ (Ripasso bedeutet „Wiederholung“ oder „erneuter Durchgang“), Traubenschalen aus der Amarone-Erzeugung zugesetzt. |
| Ausbau |
12 Monate in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern zu 5-20 hl. |
| Speiseempfehlung |
Besonders geeignet zu herbstlichen Risottos, mit Pilzen, rotem Radicchio oder Tastasal (Gemisch aus Schweinehak, abgeschmeckt mit schwarzem Pfeffer und Salz), Pasta mit Bohnen, gebratene oder geschmorte Fleischgerichte und zu traditionell gekochtem „Carelli di lesso mit Pearà“ (Kochfleisch mit einer für die veronesische Küche typischen Beilagensauce). |
| Im Angebot |
Preis Tinazzi Ca' de' Rocchi Valpolicella Superiore Ripasso Monterè 2019 € 15,72
exkl. USt.
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