| Typ |
Weißwein ökologisch schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Klima |
Höhe: 250 m. ü.d.M. Ausrichtung: Süd-Ost. |
| Bodenbeschaffenheit |
Mittlere Kalksteinmischung. |
| Erziehungssystem |
Spaliersystem mit Guyot-Beschneidung. |
| Weinlese |
Von Hand in kleinen Kisten geerntet - Anfang September. |
| Weinbereitung |
Auswahl der Trauben unter besonderer Berücksichtigung der Sonneneinstrahlung und der Unversehrtheit der Beeren, die zur manuellen Sortierung in den Keller gebracht werden. |
| Ausbau |
Sanfte Pressung im Vakuum; erneute Gärung auf der Hefe für 12/24 Monate und Reifung für 6 Monate nach manuellem Umfüllen und Degorgieren. |
| Speiseempfehlung |
Er kann als Aperitif oder als Wein für die ganze Mahlzeit serviert werden. Er passt perfekt zu Fischgerichten, Schalentieren, Meeresfrüchten, Austern und Kaviar. |