| Herkunftsbezeichnung |
DOC Friuli Isonzo Sauvignon
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| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandböden mit ausgezeichneter Drainage und guter Fruchtbarkeit, optimal für den Anbau von Reben. |
| Weinlese |
Manuell, in Kisten mit Selektion der Trauben. Ende September. |
| Produktionsverfahren |
Abwechselndes Jäten der Reihen, je nach Saisonverlauf werden gezielte Ausdünnungen durchgeführt, um die Produktion pro Rebstock konstant zu halten. Entblätterung der ältesten Blätter in der Nähe der Trauben, um die Gesundheit der Trauben zu erhalten und die Reifung abzuschließen. |
| Weinbereitung |
Sanftes Abbeeren der Trauben und Temperaturabsenkung der abgebeerten Trauben mit Hilfe eines Wärmetauschers. leichte Mazeration in der Schalenpresse. Sanfte Pressung. Reinigung des Mostes durch natürliches Kaltdekantieren. Temperaturkontrollierte Gärung. Längerer Kontakt des Weins auf der Gärhefe. |
| Speiseempfehlung |
Passt hervorragend zu Vorspeisen und ersten Gängen mit Fisch, Risotto und Gemüse. |