| Herkunftsbezeichnung |
DOC Friuli Isonzo Cabernet Franc
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| Standort |
Kormonen, Mariano del Friuli (GO) |
| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandböden mit hervorragender Drainage und guter Fruchtbarkeit, optimal bewässert für den Anbau von Reben. |
| Erziehungssystem |
Capuccina oder kurzer Doppelschnitt (an alten Rebstöcken), Guyot an jungen Rebstöcken. |
| Weinlese |
Manuelles Einpacken und Sortieren der Trauben, hauptsächlich in den frühen Morgenstunden. Ende Oktober. |
| Produktionsverfahren |
Alternierende Reihenentblätterung, je nach Saisonverlauf werden gezielte Ausdünnungen durchgeführt, um die Produktion pro Rebstock konstant zu halten. Entblätterung der alten Blätter in der Nähe der Trauben, um die Gesundheit der Trauben zu erhalten und die Reifung zu vervollständigen. |
| Weinbereitung |
Sanftes Abbeeren der Trauben. Gärung in Gegenwart der Schalen. Abstechen nach 4 - 7 Tagen. Sanftes Abpressen der Schalen. Längerer Weinkontakt auf der Gärhefe. |
| Speiseempfehlung |
1048528 Typischer edler Wildwein, passt gut zu schmackhaftem Fleisch und Käse, kann die von Sommeliers und Köchen empfohlenen Kombinationen verstärken |