Die Philosophie des Hauses Savart ist es den natürlichen Ausdruck der Rebsorten und der Weine so weit wie möglich zu bewahren. Diese Philosophie lässt sich in einem einzigen Satz zusammenfassen:
„Der beste Wein entsteht aus den besten Trauben.“
In den Weingärten wird bevorzugt händisch gearbeitet und auf Prävention geachtet. Das Ziel ist nicht die komplette Bekämpfung der Rebkrankheiten, sondern vielmehr ein gesundes und vielfältiges Ökosystem zu erhalten.
„Bei der Weinbereitung und dem Ausbau geht es nicht darum, Weine nach unseren Wünschen zu gestalten, sondern darum, eine einzigartige und zugleich zerbrechliche Kreation von Mutter Natur zu erhalten und zu schützen.
Unser Ansatz macht den Savart-Champagner zu einem Experimentierfeld, das die vielen Terroirs berücksichtigt und somit zu einer wahren Designer-Cuvée.“
Fréric SAVART.