Das Haus Allouchery-Perseval liegt in Ecueil, einem kleinen Dorf in der Montagne de Reims, das vollständig als Premier Cru klassifiziert ist. Der Weinberg der Familie, der seit 4 Generationen bewirtschaftet wird, ist überwiegend mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt und folgt dem Diktat des "viticulture raisonnée", d.h. dem weitestgehenden Verzicht auf chemische Eingriffe im Weinberg.
Ihre Champagner sind offen und entschieden: der Pinot Noir verleiht ihnen Kraft, während der Chardonnay, der nur für die Reserve-Cuvée und die Jahrgangsweine verwendet wird, Eleganz und Langlebigkeit bietet.