Alain Cavaillès kam 1999 nach Magrie, einem kleinen Dorf im Herzen des Autan-Terroirs, nicht weit von der schönen Stadt Limoux entfernt, und machte sich schnell einen Namen als einer der ersten und besten Blanquette-Produzenten, und nicht nur das... er ist bekannt als einer der stolzesten Verfechter des Mauzac, einer Rebsorte, die zu Unrecht unterschätzt und unterbewertet wird.