San Simone Pinot Grigio Ramato Case Sugan 2021

Pinot Grigio, wie er hier in den 1970er Jahren hergestellt wurde, indem man ihn über Nacht auf den Schalen mazerieren ließ. Dabei verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch der "Saft": Er wird kupferfarben und zwiebelschalenartig. Er hat zweifelsohne mehr Charakter als der Pinot Grigio, den wir gewohnt sind. Aromatische Noten, die schon im jungen Wein entschiedener und entwickelter sind: Aprikose, Körperfülle und eine merkwürdige leichte Tannizität, die ihn besonders zu fettigem Fisch und gebratenem Fisch geeignet machen.