Das relativ junge Unternehmen Le Casematte ist der in Erfüllung gegangene Traum seines Gründers Gianfranco Sabbatino, der dadurch zum Sklaven seiner Liebe und ungezügelten Leidenschaft zur Frucht seiner Weinstöcke wurde. Das Weingut liegt im wunderbaren Stretto di Messina, im Gebiet von Faro Superiore und verdankt seinen Namen der Tatsache, dass sich hier zwei Blockhütten und kleine Befestigungsanlagen befinden, die als Wachposten während des 2. Weltkrieges zur Verteidigung des Gebietes genutzt wurden.
Die Gesamtfläche unter Reben liegt bei 4 Hektar, die mit Nerello Mascalese und Cappuccio, Nocera und Nero d'Avola bestockt sind. Er wird in seiner Gesamtheit vom DOC Faro abgedeckt. Faro ist ein kleines DOC Gebiet von nicht mehr als 30 Hektar Gesamtfläche, das diese prestigeträchtige Auszeichnung 1976 erhielt. Der gesamte Herstellungsprozess untersteht dem Weinmacher Fabrizio Zardini, der ursprünglich aus Cortina d'Ampezzo stammte, doch mittlerweile mit mehreren Kellereien auf der Insel zusammenarbeitet.