Fontana Candida steht für die Verbindung zwischen uralter Geschichte und modernsten Entwicklungen. Mehr als alle anderen, repräsentiert diese Kellerei mit ihren authentischen und zugleich feinen Weinen, die Weinbautradition Roms und ganz Latiums: Jene Eleganz und Dynamik, Poesie und Vitalität, die man seit jeher mit diesem Gebiet verknüpft. Hier, wo man sich schon immer auf Kultur und Genuss verstand, reifen Weine von internationalem Ruf, allen voran der weltberühmte Frascati.
Fontana Candida verfügt über zwei Weinkeller: einen in Frascati, in dem der Wein hergestellt wird und einen zweiten in Monteporzio Catone. Jedes Jahr, nach der Weinlese, werden am Weinkeller von Frascati rund 50 Doppelzentner Trauben angeliefert. Sie stammen von den 190 Winzern, mit denen Fontana Candida schon seit vielen Jahren eng zusammenarbeitet. Jede Lieferung wird einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen und nur die Trauben der renommiertesten Weingärten der Region werden ausgewählt.
Das Gebiet, in dem die DOC Weine von Frascati hergestellt werden, umfasst das gesamte Gebiet der Gemeinden Frascati, Grottaferrata und Monte Porzio Catone, sowie Teile von Rom und Montecompatri.