| Herkunftsbezeichnung |
DOC Colli di Rimini Sangiovese
|
| Geschichte |
Nambensgebend für den Wein ist der Monte Giove, die Anhöhe auf der sich die Stadt Santarcangelo di Romagna befindet. Schon seit der Antike werden in in dem Berg aus Sandstein, Rotweine in Tunneln und Höhlen gelagert. Der Wein wurde „Sanguis Jovis“ genannt, der nach einer Legende als erste Bezeichnung für den Sangiovese gilt. |
| Klima |
Anbauhöhe: 100 m ü. d. M. |
| Erziehungssystem |
70% Zapfenkordonerziehung, 30% Guyot |
| Weinbereitung |
Rotweinbereitung: 48 Stunden lange Kaltmazeration, gefolgt von 16 Tage langer Maischestandzeit bei kontrollierter Temperatur. |
| Ausbau |
19 Monate in Fässern und Barriques. |
| Speiseempfehlung |
Hervorragend zu Fleisch und kräftigen Gerichten wie „Brodetto di pesce“, der traditionellen Fischsuppe von Rimini. |