| Rebsorten |
40% Cabernet Franc, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot |
| Weinlese |
Ende August - Anfang September |
| Weinbereitung |
Nach der Lese, die zwischen Ende August und Anfang September stattfindet, werden die sorgfältig ausgewählten Trauben in Holzkisten und auf Gittern in spezielle Trockenräume gebracht. Das noch warme Klima ermöglicht eine optimale und schnelle Trocknung der Trauben. Nach dem Pressen der Trauben Ende Dezember erfolgt eine sehr langsame alkoholische Gärung mit den eigenen Hefen, die Maischestandzeit beträgt ca. 20 Tage, die Gesamtdauer ca. 50 Tage. |
| Ausbau |
30 Monate in Barriques aus französischer Eiche (Limousin, Allier, Tronpais). Anschließend weitere 30 Monate in mittelgroßen Fässern aus slawonischer Eiche. Während der Reifezeit setzt mehrmals die alkoholische Gärung ein. |
| Speiseempfehlung |
Gerichte mit Trüffel. Braten, Schmorgerichte, Wild, gereifte Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Quintarelli Cabernet Alzero 2014 € 313,30
exkl. USt.
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