| Herkunftsbezeichnung |
DOC Salice Salentino Rosso Riserva
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| Rebsorten |
90% Negro Amaro, 10% Malvasia Nera |
| Standort |
Sorgfältig ausgewählte Primitivo-Trauben aus ertragsarmen Weinbergen in der Provinz Brindisi im Süden Apuliens. |
| Erziehungssystem |
Guyot und apulische Buscherziehung. |
| Weinlese |
Beide Sorten werden händisch Ende September gelesen. |
| Weinbereitung |
Entrappen ohne Quetschen der Trauben, die Schalen bleiben intakt, so kann die Farbe optimal extrahiert werden. Die Gärung der beiden Rebsorten erfolgt für 8-10 Tage in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 23-25 °C. Während der Gärung findet ein häufiges Überpumpen statt. So wird ein sanfte Extraktion der Aromen und der feinen Tannine erreicht. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet |
| Ausbau |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Tonneaux zu 500 l aus Zweit- und Drittbelegung für 12 Monate ausgebaut. |
| Speiseempfehlung |
Vielfältiger Speisenbegleiter, zu Pasta mit Fleischsaucen, Hartkäse und Wild. |
| Im Angebot |
Preis Poggio Maru Salice Salentino 2021 € 8,31
exkl. USt.
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